انواع خورش یا خورشت-خورش قیمه خلال و زرشک، خورشتی خوش طعم و عالی
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم .
مواد لازم برای شش نفر
گوشت گوساله : 500 گرم
زرشک : 50 گرم
خلال بادام : 100 گرم
پیازمتوسط : یک عدد
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن برای سرخ‌کردن : دو قاشق غذاخوری
شکر : یک قاشق غذاخوری
زعفران : نصف قاشق چایخوری
لیمو عمانی : چهار عدد
روش تهیه :
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم . سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن
خورش
، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در
خورش
می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم
خورش
به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمی روغن (ترجیحا روغن حیوانی) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به
خورش
اضافه کرده و
خورش
را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم.
خورش
در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.
نظرات شما عزیزان:
