تاس‌کبــاب که کباب نیست
ویژگی مهم تاس‌کباب آن است که با هر موادی که در خانه دارید می‌توانید آن را تهیه کنید. اما در دستور سنتی تاس‌کباب، به حتما وجود دارد و گاه آلوی بخارا هم در کنارش خودنمایی می‌کند.
مواد لازم برای 4 نفر:
-
گوشت سردست گوسفند: 400 گرم، خرد کرده
-
سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد، ورقه‌ورقه
-
پیاز متوسط: 2 عدد، ورقه‌ورقه
-
به: 2 عدد، پوست کنده و 8 قاشق چای‌خوری
-
هویج متوسط: 2 عدد، ورقه‌ورقه
-
آلوی بخارا: یک پیمانه خیسانده
-
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
-
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
تاس‌کبــاب که کباب نیست
ویژگی مهم تاس‌کباب آن است که با هر موادی که در خانه دارید می‌توانید آن را تهیه کنید. اما در دستور سنتی تاس‌کباب، به حتما وجود دارد و گاه آلوی بخارا هم در کنارش خودنمایی می‌کند.
مواد لازم برای 4 نفر:
-
گوشت سردست گوسفند: 400 گرم، خرد کرده
-
سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد، ورقه‌ورقه
-
پیاز متوسط: 2 عدد، ورقه‌ورقه
-
به: 2 عدد، پوست کنده و 8 قاشق چای‌خوری
-
هویج متوسط: 2 عدد، ورقه‌ورقه
-
آلوی بخارا: یک پیمانه خیسانده
-
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
-
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:
آماده‌سازی تاس کباب بسیار آسان است. یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و به ترتیب پیاز گوشت و سبزیجات را روی هم بچینید و روی هر لایه کمی زردچوبه و فلفل بپاشید. قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یک‌سوم پیمانه آب در آن بریزید. تاس‌کباب را با در بسته 3 ساعت بپزید. در پایان ساعت دوم رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و نمک آن را اندازه کنید.
نکات:
1- می‌توانید گوشت و پیاز را 7-6 دقیقه تفت دهید.
2 - سیب‌زمینی را بهتر است در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا له نشود.
3 - استفاده از سیب‌زمینی استانبولی بهتر است.
4 - به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
5 - می‌توانید 10 دقیقه قبل از سرو کمی چاشنی ترش مانند آب نارنج یا لیموترش به غذا اضافه کنید یا برعکس یکی، دو قاشق غذاخوری شکر در تاس‌کباب بریزید.
